?　　作者按：经过近30年的迅猛发展，中国动物出产行业已经进入一个平台期，各类问题、矛盾凸显，产品同质化、饲料原料紧缺、价值普涨、养殖成本高企、养殖积极性受到进攻、滥用抗生素、食品安全受到威胁、环境传染日趋严沉，这些无不断刻考验着整个行业的每一根神经。若何扭转近况，推动动物出产业和饲料企业转型升级，有效缓解原料紧缺、健全养殖、环境传染等公共问题，值得我们深刻思虑!

　　生物发酵，不是一个新名词，作为一个能够提高饲料转化率、；ざ锍β方∪⒔档头嗟觥⒏纳蒲郴肪车鹊募际跫苛，近几年，受到不少饲料企业和饲料增长剂企业的关注。酶造剂、益生菌、发酵垫料(发酵床)、发酵原料(发酵饲料)等均已成为动物出产领域中不成或缺的产品。将来，我们有理由相信，饲料的机械加工和生物发酵将并存于饲料出产和动物养殖中，但若何整合生物发酵和机械加工，让生物发酵更进一步地切近养殖终端，使之可能成为推进饲料企业转型，养殖系统受益，社会环境改善，食品越发健全安全的关键技术纽带，还有好多方面必要论证。

　　1、 动物出产存在的问题——养殖不规范、传染严沉、抗生素滥用

　　此刻，散养户豢养水平、豢养前提较差，疫病防治意识幽微，防疫措施不够美满，活禽买卖市场不规范，卫生前提、透风、消毒等措施不缜密，都导致了动物疾病的增长，尤其是人畜共患病的产生更是加大了人们对动物安全、食品安全的震惊，如禽流感H7N9、H5N1 病毒的舒展，都是近年来影响性命安全的畜产品带给社会的风险。随着规；⒓蓟镅骋档姆⒄购投锛捌洳返钠等粤魍，动物疾病尤其是传染性疾病越来越多，风险日趋严沉。

　　与散养相比，集约化养殖在遗传育种、饲料营养、疫病防治、环境节造、饲料转化率、出产效能、尺度化出产、经营治理、规模效益等方面都拥有无可比力的优势，受资源情况、经济前提等成分造约，我国规；持匾性诔钦蜃蠼途孟喽耘畈牡赜，随着经济的发展和人们生涯水平的不休提高，人们对安全健全畜产品需要的增长已成为食品需要增长的主体。但是动物养殖集约化经营在获得优良的经济效益的同时，其出产的表部性效应日益凸显，集约化养殖不仅造成严沉的环境传染，直接影响到居民生涯质量与身段健全，并且也使得养殖场与周边村民的矛盾日益激化。

　　目前，我国养殖业宽泛使用各类抗菌促成长剂，种类繁芜、剂量过高，并不足禁药期的严格治理，使这类抗菌促成长剂不仅在动物体内大量残留，并且其残留引起的细菌抗药性日益加强。违禁增长的动物抗生素、人用抗生素也让动物产品的安全变得无法保障？系禄侍饧θ馐挛窬褪茄骋抵魑俗暧眯б，超量或违禁使用药物导致食品风险人类健全的典型案例，这些景象在我国还较为普遍，严沉风险到人们的健全和行业发展。

　　2 、生物发酵在动物出产利用的近况

　　现阶段的生物发酵技术，在中国饲料增长剂企业已经宽泛利用，好比酶造剂、氨基酸、抗生素、益生菌等，但在养殖现场的直接利用尚处于低级阶段，重要有全价饲料、粕类饲料、纤维类饲料、秸秆类饲料、养殖垫料等发酵技术。目前在养殖现场利用比力多，养殖户比力接受的有发酵全价饲料、秸秆类饲料以及发酵垫料。常用的菌种有乳酸菌、酵母菌、芽孢菌、各类曲霉菌等。

　　2.1 发酵全价饲料

　　将全价料蕴含能量、蛋白原料、矿物元素等全数饲料成分作为底物，或者直接用市售全价饲料作为底物，在适当的温度下经厌氧或好氧短功夫发酵，改善饲料的适口性，提高采食量，该类饲料不仅能**满足动物的营养必要，还能增长多种消化酶、有机酸、维生素、多肽、幼肽、氨基酸的含量，富含大量的益生菌。

　　目前国内出产这类菌种的厂家好多，发酵模式蕴含自产自销、自产自用等，但是都存在着分歧的瓶颈问题。自产自销，若是烘干存在用度加大、成本升高的问题，湿料则受到气温、运输、包装、染菌等各方面问题影响，销量有限。自产自用解决了以上问题，发酵结束即可使用，但是存在规模幼、批次之间不平衡、工艺不不变、易霉变等问题。这些都是生物发酵在饲料企业转型旅程上的必要解决的难题。

　　2.2 秸秆类饲料

　　重要以青贮玉米比力常见，用发酵的步骤将秋收后尚维持青绿或部门青绿的玉米秸秆较持久保留下来，能够很好地保留其营养，并且质地变软，拥有香味，能推进牛、羊食欲，解决冬春季节饲草的不及的问题。造作青贮料的技术关键是为乳酸菌的繁衍提供必要前提：①在调造过程中，原料要尽量铡短，装窖时踩紧压实，尽量排除窖内的空气;②原猜中的含水量在75%左右(即用手刚能拧出水而不能下滴时)，最适于乳酸菌的滋生。青贮时应凭据玉米秸的青绿水平决定是否必要洒水;③原料要含有肯定量的糖分，通常玉米秸秆的含糖量难以切合要求。

　　2.3 发酵垫料

　　发酵垫料养殖法(即发酵床出产技术)的道理是利用微生物菌种，按肯定比例混合秸杆、锯末屑、稻壳粉和粪便 ( 或泥土 ) 进行微生物发酵滋生形成一个微生态发酵工厂，并以此作为养殖场的垫料。再利用动物的翻扒习性作为机械加工，使粪便和垫料充分混合，通过发酵垫猜中微生物的分化发酵，使粪便中的有机物质得到充分地分化和转化，微生物以尚未消化的粪便为食饵，滋生助长。同时滋天生长的微生物又向动物提供了无机物营养和菌体蛋白质，从而相辅相成将发酵垫料演造成微生态饲料加工厂，达到无臭、无味、无害化的主张。因而，发胶垫料养殖法是一种无传染、无排放的、无臭气的新型环保生态养殖技术，拥有成本低、耗料少、操作简、效益高、无传染蹬着点。同时，发酵的垫料又是一种腐熟的营养**的有机肥。

　　3 、利用生物发酵能够解决

　　畜牧业发展的困境从现实利用成效来说，生物发酵类产品是富含益生菌及其代谢产品的饲料原料的复合体，该类物质通过动物的肠路，经过消化吸收后排到养殖环境中，可能起到显著述用的区域也就限度在动物肠路和养殖环境中。通过对该类产品的现实使用成效调查重要表此刻生物发酵通过改善动物肠路、提高消化率、削减环境异味几个方面来影响动物的出产机能，我们该当器沉其作用，但不能夸大其功效。

　　3.1 削减营养性、细菌性腹泻

　　由于发酵饲猜中益生菌及益生元的含量较高，大剂量增长后可迅速改善动物肠路菌群结构，提高饲料消化率，降低肠路营养物质浓度，增长后肠微生物多样性，所以能削减或在肯定水平上医治营养性、细菌性腹泻，且成效显著。

　　3.2 改善母猪便秘

　　发酵饲料适口性好、富含有机酸，可提高母猪采食量，同时降低肠路pH，刺激肠路蠕动，加快排便速度，通过调查数据发现，使用不烘干的发酵饲料可在1周内显著改善怀胎、哺乳期母猪的便秘情况。

　　3.3 提高反刍动物消化率

　　反刍动物瘤胃中存在大量微生物，酵母类发酵饲料可改善瘤胃微生物区系，提高纤维类饲料的消化吸收，大量钻研数据批注，增长酵母类发酵饲料可在10～15d内提高5%～10%的纤维消化能力。

　　3.4 改善蛋壳品质

　　蛋壳质量与禽类泄殖腔内微生物含量亲昵有关，发酵饲猜中大量益生菌可显着降低肠路类大肠杆菌的总量，对泄殖腔类微生物总量降低有显著述用，因而可在7～15d内观察到蛋壳质量的变动。

　　3.5 改善环境

　　通过增长发酵类饲料可提高动物整体的消化吸收率，降低粪便中营养物质浓度，从而削减氨、硫的排放，通常增长2～3d可观察到养殖环境中异味削减。使用发酵垫料则能够节约养殖成本、节俭人力物力、削减拔除物的排放。

　　4 、行业发展低迷，生物发酵能否成为饲料企业转型的前途?

　　饲料企业目前处于强烈竞争的阶段，饲料厂散布密度极高，这是目前所面对的最严沉的问题，若何能在多多的敌手中出现出差距化并生计下去是一个复杂的课题。目前国内畜牧业的话语权在饲料厂，养殖属于弱势群体，只能被动接受饲料厂的产品，随着行业整合力度加大，这衷旖衡会产生变动，单一靠机械加工为主导的饲料厂生计空间越来越幼。若是饲料企业要想借助生物发酵进行转型，就必要克服以下几个阻碍。

　　4.1 **技术

　　由于大无数饲料企业不足发酵**人员，对微生物和发酵工艺相识甚少，对菌种筛选不严格，菌种老化、变异严沉，好多出产企业靠一个菌株打全国，不注沉各菌种间的协同作用，单方面夸大某一菌种的发酵作用，导致发酵质量批次间变动较大，质量不不变。除了菌，在发酵中还会用到酶，对酶的选择要做到专酶专用，结合用酶，就必要饲料企业对酶的起源、个性蹬仔深刻地相识。

　　4.2 发酵工艺

　　生物发酵能够粗放也能够精准，对于饲料企业而言，要实现方便、快捷、不变、低成本就必要对工艺设备、流程、节造等进行深刻钻研，开发合用于养殖现场，养殖户便于把握和使用的发酵技术。

　　4.3 评估系统

　　目前，仅通过功夫、温度、pH等几个单一指标来评定发酵是否成功，没有齐全的卫生指标、代谢产品含量、益生菌含量的检测评估系统，通常依附经验、眼观指标的变动来判定产品质量，导致产品的均一性较差，卫生指标不成控。

　　4.4 操作模式

　　饲料企业要思考是以提供设备、菌种、技术领导为重要大局，还是以提供直接使用的发酵产品为重要大局，分歧的模式对技术和服务的要求分歧，当然盈利的模式也不一样。

　　总而言之，我以为将来的饲料出产是机械加工和生物发酵并存，前者以规模取胜，后者更切近终端，相互补充，共同发展。

　　(起源：饲料与畜牧)

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